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[美食探店] 市井的美味,是散落在记忆里最不能忘却的慰藉。

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发表于 2016-11-30 16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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吃过那么多肠粉

对于这家店

一开始并没有太高期待

毕竟肠粉是广东的特色小吃

直到第一口下肚

熊猫才发现

小看了这家年轻的小店

氤氲的蒸汽  绵柔的米香

让熊猫想起了那年冬天


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每家店都有它成功的故事,这家也不例外,店家用心从汕头带回来的大米,每天石磨成浆,及新鲜采买的食材,可以看出对品质的要求。


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简单,最容易出错,也最难出好味道。食材的新鲜程度关系到肠粉的成败,所以当天现采的原物料,即是重中之重。


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从汕头带回来的大米,

石磨三遍成浆,

才能保证做出来的肠粉糯香爽滑。


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肠粉好吃与否,很大程度取决于酱汁的好坏,徐记的酱汁算得上是简单的用心,味轻柔却不寡淡。搭配新鲜的茅根清热滋阴的同时中和了蒜蓉的燥热之气,又替代了味精的提鲜作用。


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▲鸡蛋+瘦肉+香菇肠粉


店家利落的撒料抹蛋,送入蒸箱,娴熟的手法一气呵成。


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▲素肠粉  


要把最简单的东西做好吃,其实是很考验食材的新鲜度和师傅的烹饪功力,简单的素肠粉包裹着鲜蔬的脆嫩。肠粉沾着特制汤汁,还能透出淡淡的米香,继而把花生油的香和酱汁的鲜体现的淋漓尽至。


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▲鸡蛋+瘦肉+香菇肠粉

   

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▲鸡蛋+瘦肉+香菇肠粉   


素肠粉已经让熊猫如此惊艳,就对荤的更加期待,未出锅,就闻得到淡淡香气,口水已经哗啦啦一地。新鲜采买的前腿猪肉和干香菇是这道肠粉好吃的灵魂所在,蛋液包裹着肉香的同时弥漫着香菇特有的香气 。


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▲豆浆  


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▲油条


对面街上现买的油条,酥脆度还不错,

就是因为油分没有沥干,有些油腻。


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▲皮蛋瘦肉粥  


真正熬煮出来的皮蛋瘦肉粥就应该是这种浓浓的黄棕色。浓郁的皮蛋香伴着葱花和肉沫,一下肚,整个胃都暖洋洋的。


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▲鲜虾+芥兰肠粉  


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▲鲜虾+芥兰肠粉  


新鲜明虾被肠衣包裹住,

锁住了被水汽蒸腾出的原汁,味鲜而甜。


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▲鲜虾+芥兰肠粉  


熊猫个人还是偏好+肉+蛋+香菇的肠粉。

喜欢海鲜口味的粉丝不防试试。


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嘿嘿嘿~姑娘~


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慢~点~儿~吃~~

╮(╯▽╰)╭


如果您知道哪里还有好吃的  小吃 。

请在文末留言吧!熊猫会尽快安排探店!


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熊猫小贴士

店名:徐记肠粉

人均:11+

电话:0594-2616821

功能:1人食  2-3人食

停车:方便(名店女人街停车场)

时间:6:00 — 12:00 , 18:00 — 22:00

地址:学园南街546号名店女人街公交站停靠站后面

熊猫推荐:素肠粉、皮蛋瘦肉粥、肉+鸡蛋+香菇肠粉

熊猫叨叨:2公里内,满20元免费送餐


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摄影顾问丨晓威    总顾问丨石瞒芋    助编丨车车

设计师丨木琴   文字丨MIA小妹  & Hey睡不醒的

手绘师丨陈小Nan   插画师丨Neala   编辑丨嘉嘉

摄影师丨心海    配乐师丨厦门萧敬腾



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发表于 2016-11-30 16:25 | 显示全部楼层
肠粉太好吃了,晚上必须去试试了
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发表于 2016-11-30 16:25 | 显示全部楼层
动图怎么那么诱人,看饿了
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发表于 2016-11-30 17:54 | 显示全部楼层
不错哦
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